又到了吃月饼的季节，五仁月饼每年都会被人吐槽难吃，但是爱它的人却不减。其实五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。
皮材料：转化糖浆75克，枧水2克，中粉100克，花生油30克
馅料:大杏仁30克，花生仁30克，腰果30克，核桃30克，葡萄干30克，蔓越莓30克，瓜子仁20克，油30克，糯米粉50克，中粉75克，糖70克，水60克，盐1克
馅料步骤：
1.中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。
2.把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。
皮步骤：
1.转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。
2.倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时
3.分成馅料35克，皮15克。
4.皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧。
5.全部依次包好。
烤制好的月饼需要回油几天，这样色泽更佳，口感更软。
8.定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。
7.烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。
6.沾点面粉用模具压出型来
