五仁馅是中国传统月饼馅料之一,主要原材料是花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻经过炒熟,压成小的颗粒,再加入糖,麦芽糖、糯米粉和油制作而成,具有香甜可口,多种坚果配合一起吃起来非常的酥脆,还具有很好的补血等作用。
下面详细介绍下五仁馅的详细做法:
一、核桃仁100克小火炒香。
二、花生仁150克炒香,炒香后用手搓去表皮。
三、白芝麻30克,黑芝麻30克炒香。
四、瓜子仁50克和杏仁50克同样炒香。
五、糯米粉200小火炒至微微变黄。
六,花生仁、杏仁、和核桃仁炒香后都分别装入袋中,敲成小的颗粒备用。
七、碗中放入麦芽糖120克,玉米油100克搅匀。
八、倒入炒熟的芝麻。
九、倒入炒熟的瓜子仁。
十、倒入炒熟桃核碎及杏仁碎。
十一、倒入炒熟去皮花生碎。
十二、倒入绵白糖150克。
中秋月饼馅料五仁馅就做好了,香甜酥脆可口,非常的营养好吃,大家在家可以试做下!
十四、抓拌均匀即可(用手抓紧能成团就可以了)。
十三、加入前面炒好的糯米粉。