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苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方

发布时间: 2024-08-13 00:08:29 786次浏览

苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃

主料

普通面粉200克,猪油80克,猪肉糜150克

辅料

香葱三棵,姜末适量

配料

生抽一汤匙,蚝油一汤匙,胡椒粉少许,盐5克,料酒一汤匙,食用油一汤匙

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1、水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。

2、油酥原料。面粉100g、猪油50g。

3、鲜肉陷原料。

4、水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样,揉好。都静置30分钟。

5、水油皮和油酥平均分八等分,团好放置备用。

6、取一块水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口。(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)。

7、封口往下摁扁。

8、擀开成长条状。

9、卷起来。

10、竖着放置再擀开成细长状。

11、卷起,全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

16、继续烤10分钟。再翻身烤5分钟即可。

12、猪肉糜加所有调料混合搅拌上劲。(可以加点榨菜)

13、取一团擀开。

14、包上肉馅,用虎口挤压封口。封口往下码放好。

15、烤箱180度预热,放入烤箱中层烤10分钟。拿出来翻身。

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