1.时间
包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够啦。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
2.技巧
选择中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;而快速发酵粉就是酵母，融化发酵粉的时候加白糖或醪糟，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物“，可以让面团更好的发酵;融化发酵粉的的水最好是温水，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫“死失去“活性“，这样面团是绝对发不起来的;发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
3.其他
