老月饼的制作方法非常简单。首先，将面粉和油混合均匀，然后分次加入凉水，用筷子搅拌均匀，最后密封醒面20分钟。接下来，我们将开始制作馅料。
1.准备花生170克，其中一半为颗粒状，一半为粉末状。
2.白芝麻50克，全部打成粉末状。
3.墨芝麻20克，轻轻磨碎即可。
4.脱皮核桃50克，小颗粒状。
5.腰果碎30克，可替换成其他坚果。
1.配方中的坚果可以根据个人口味和需求进行适量替换。糖的用量可根据个人口味进行调整。
2.馅料部分可以使用之前的豪华五仁馅或其他自己喜欢的月饼。
我们先来蒸一些中筋面粉。将面粉放在蒸锅中，用筷子扎孔可以透气，让面粉蒸得更透。开火后，记时25分钟即可。
将蒸熟的面粉过筛，因为蒸熟的面粉会结块，这一步是必不可少的。将250克熟面粉和160克生面粉混合，倒入140克花生油，用筷子充分搅拌，让花生油和面粉充分吸收。然后，分次加入110克凉水，一边倒一边搅拌，最后用手抓拌均匀，反复按压，直到揉成光滑的面团。最后再揉几下揉成光滑的面团。将面团密封松弛20分钟即可开始包馅。
将面团分成70克左右的小面团，包入30克馅料，馅料要压实，这样更容易包裹。如果不太熟练，可以少包一些馅料，像视频中这样收拢捏合。
这款老月饼非常好吃，赶快动手制作给家人尝尝吧。
这是一个100克的木质模具，可以用来制作糕点和馒头。将面团放入模具中，用手压平，特别容易脱模。做好的月饼花纹朝下放人平底锅或电饼铛中，小火煎约15-20分钟左右，直到两面金黄即可。馅是熟的，皮里大多是熟面粉，大约十几分钟就可以了。
