制作月饼需要使用转化糖浆,这种糖浆是专门制作月饼的,需要150克碱水和150克的面粉,其中加入3克碱水即可,不需过多,加入50克食用油后,需充分搅拌至顺滑状态。
接着,加入面粉,搅拌至基本均匀即可,不要过度揉捏,只需按压成饼状,静置一个小时。
将面饼擀平,放入准备好的馅料,用虎口收口,将馅料包裹均匀,搓成球状。
将面团放入模具中,按压成型,注意力度要均匀,取出后在表面喷水,放入预热至150度的烤箱中烤5分钟,然后刷上蛋液。
味道很好,值得一试!
待月饼略微定型后,取出再次刷上蛋液,刷薄薄一层即可,不要过度加热,以免影响口感。
再次放入烤箱中,以150度烤10分钟即可,烤至表面金黄色即可。
掰开看看,味道如何?