长期不吃红色肉，一般不会导致贫血。贫血是指外周血红细胞数量减少，低于正常范围下限，不能对组织器官充分供氧的一类临床综合征。而长期不吃红色肉，通常会导致营养不良性贫血，也有可能会导致缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血等。
1、营养不良性贫血：长期不吃红色肉，可能会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等摄入不足，不能满足机体对营养的需求，导致营养不良。这时会导致红细胞生成不足，出现营养不良性贫血，患者表现为头晕、面色苍白、乏力等;
2、缺铁性贫血：因长期不吃红色肉，导致蛋白质、脂肪等营养物质摄入不足，可能会导致体内储存铁元素耗尽，长期如此可能会导致缺铁性贫血。患者通常会出现皮肤苍白、头晕眼花、气短等症状;
3、巨幼细胞性贫血：长期不吃红色肉，也可能会导致叶酸、维生素B12等营养物质摄入不足，而这些营养物质是合成红细胞的必要成分，故长期不吃红色肉，容易导致巨幼细胞性贫血;
4、其他贫血：长期不吃红色肉，还可能会因蛋白质摄入不足、铁吸收障碍，以及再生障碍性贫血、溶血性贫血等各种原因引起贫血。
在日常生活中应合理饮食，保持营养均衡。如果因为饮食不足引起贫血，建议在医生指导下应用硫酸亚铁片、乳酸亚铁口服液等药物进行治疗。
