长期吃素食，可能会导致营养不良，造成营养缺乏，导致缺铁性贫血，也可能会出现吃素食导致贫血的情况，和素食的种类、时间长短、量的不同有一定关系。如果出现严重的贫血，建议及时到医院就诊，根据病因进行治疗。
1、缺铁性贫血：素食中含有丰富的铁元素，如植物蛋白含铁量大于动物蛋白含铁量，且都是优质蛋白，容易被人体吸收，吸收率高。长期吃素食，可导致蛋白质摄入不足，铁元素摄入减少，造成缺铁性贫血。建议每天适量吃素食，注意搭配，不要挑食;
2、巨幼细胞性贫血：素食中的叶酸和维生素B12，都属于人体内细胞生长发育的重要物质。长期吃素食导致叶酸和维生素B12摄入不足，会影响红细胞的生成，导致巨幼细胞性贫血。建议在医生的指导下应用叶酸片、维生素B12片等药物进行治疗;
3、自身免疫性溶血性贫血：由于红细胞破坏自身抗体，导致红细胞被破坏过多、寿命缩短，造成贫血。素食中含有大量的蛋白质、叶酸等物质，可导致叶酸和维生素B12缺乏更加严重，造成自身免疫性溶血性贫血。建议及时就医，在医生指导下应用硫唑嘌呤片等药物;
4、再生障碍性贫血：长期吃素食，导致人体吸收营养成分较少，可能会导致营养不良、抵抗力下降，容易诱发再生障碍性贫血。建议患者注意饮食均衡搭配，多吃富含铁元素的食物，如猪肝等。
长期吃素还可能导致肥胖、高脂血症等情况，危害人体健康。
