白细胞的功能主要是抗感染，是身体重要的防御屏障细胞。白细胞又分为中性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞和嗜碱性粒细胞。
中性粒细胞对于细菌感染有强大的防御功能；淋巴细胞主要参与身体中的细胞免疫和体液免疫；单核细胞有一定的吞噬作用，对细菌感染、病毒感染都有一定的防御功能；嗜酸性粒细胞和嗜碱性粒细胞在防御感染中的作用有限。
白细胞的数量和白细胞的质量会影响白细胞功能。白细胞显著降低，防御功能也会降低。出现一些原始或幼稚的不正常白细胞，提示可能合并白血病等血液系统肿瘤。

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