很多对吃的挑剔的人都喜欢自己在家动手做美食，日常节日的象征食物也会在家自己制作，这样既美味又健康，像汤圆、月饼、粽子等等。一年一度的中秋节就快到了，在这个团圆的日子里月饼是必不可少的美食。下面给大家说下酥式月饼怎么做，大家可以在中秋节的时候给家人做一些一起品尝。
一、用料
1、水油皮部分:中筋面粉、猪油、70度热水、糖
2、油酥部分:低筋面粉、猪油、
3、内馅部分:炒好的豆沙馅
二、苏式月饼的做法
1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间
2、热水顺着中间位置倒在猪油上
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开
4、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜
5、包上保鲜膜醒30分钟
6、用手边捏边按压将面粉均匀成团即可
7、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发
8、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧
9、收口朝上，用手将面团轻轻压扁
10、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破
11、将面片的三分之一向中间折
12、再将另一头向中间折，叠成三层
13、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，(擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破)然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀
14、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对
15、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟
16、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子
17、豆沙馅分成30克每个
18、包入豆沙馅
19、收口捏成一个小尖尖
20、将小尖尖歪到一边压紧
26、真的是一碰就掉渣，酥式月饼一定要趁温热的时候吃一个的噢
25、取出放烤架上晾凉
24、继续190度烤13分钟
23、拿出来翻面
22、烤箱预热到190度，190度先烤14分钟
21、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案
