广式月饼的制作步骤如下：
1.准备好月饼皮原料：高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、枧水等。
2.准备好莲蓉馅原料：莲子、白砂糖、花生油。
3.准备好蛋黄馅原料：咸蛋黄、白酒、食用油。
4.咸蛋黄在白酒里滚一下，放到烤盘上，放入预热好的烤箱，150度烤7分钟。取出晾凉后，放入容器中，倒入油，没过咸蛋黄，盖上保鲜膜，冷藏浸泡1天。
5.将月饼皮原料混合均匀，揉成光滑的面团。揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
6.将莲蓉馅和咸蛋黄混合均匀备用。
7.将松弛好的面团分成大小相等的小团子。
10.烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤制约20分钟即可。
9.将包好的月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。
8.将小团子擀成圆形薄片，包入莲蓉馅或咸蛋黄馅，捏紧口子。
