长期节食可能会导致贫血，其原因较多，比如摄入铁元素不足、铁元素吸收障碍、铁元素流失过多等。如果出现贫血的情况，建议去医院血液内科就诊，完善血常规等检查了解情况。
1、摄入铁元素不足：如果长期节食，但不注意补充含铁的食物，如肉类、动物肝脏及血液制品等，可能会导致体内的铁元素摄入不足，进而导致人体缺乏造血所需的原料，可能会引起缺铁性贫血;
2、铁元素吸收障碍：如果长期节食，但不注意补充含铁的食物，如红肉、菠菜等，导致身体所需的铁元素摄入不足，则可能会导致人体吸收的铁元素不足以维持正常红细胞的生长，可能会引起缺铁性贫血;
3、铁元素流失过多：如果节食导致身体营养缺乏，则会导致胃肠功能下降，进而影响身体对食物中铁元素的吸收，使体内铁元素流失过多，最终可引起缺铁性贫血。
建议在日常生活中注意营养均衡，可适当补充猪肝、大枣等含铁丰富的食物。另外，建议根据自身情况适当进行体育锻炼，如慢跑、瑜伽等，以增强自身体质。如果需要通过节食来减肥，则建议适当减少主食的摄入，并且需要长期坚持，以免对身体健康产生不利影响。
