苜蓿菜是一种常见的草本植物，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。近年来，苜蓿菜由于其营养丰富、功效多样，备受人们青睐。以下是关于苜蓿菜的功效与作用及副作用的详细解答：

一、苜蓿菜的功效与作用

1. 营养丰富：苜蓿菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量比大豆高出近十倍，维生素B群、维生素K、维生素C等含量也十分丰富。
2. 抗炎作用：苜蓿菜中含有丰富的黄酮类化合物，这种物质具有很强的抗炎作用。研究表明，苜蓿菜中的黄酮类物质能够改善炎症反应和过敏反应，预防疾病的发生。
3. 保护肝脏：苜蓿菜中含有一种叫做苜蓿皂苷的物质，这种物质具有很好的保护肝脏作用。苜蓿皂苷能够减轻肝脏负荷，降低血清中的转氨酶水平，预防肝炎、肝硬化等疾病的发生。
4. 调节血糖：苜蓿菜中含有丰富的多糖类物质，这些物质可以有效地调节血糖，降低糖尿病患者的血糖水平。

5. 美容养颜：苜蓿菜富含维生素C、各种氨基酸等营养成分，能够促进皮肤的代谢，防止老化。苜蓿菜还含有一种叫做三萜皂甙的物质，这种物质可以促进胶原蛋白的合成，使皮肤更紧致、更有弹性。

二、苜蓿菜的副作用

虽然苜蓿菜具有多种功效与作用，但在食用时也需要注意以下副作用：

1. 过敏反应：苜蓿菜可能会引起过敏反应，尤其是对花粉过敏的人。
2. 胃部不适：苜蓿菜是富含草酸的蔬菜，而草酸会影响机体对钙和铁的吸收。
3. 激素水平影响：苜蓿菜中的植物雌激素能够影响男性激素水平，引起激素失调。

因此，在食用苜蓿菜时应适量食用，并注意观察身体反应。如有不适，请及时就医。

总之，苜蓿菜具有十分广泛的应用价值，它不仅可以作为饲料、草坪种植等方面的材料，还能够有效地预防和治疗一些常见的疾病。若您想通过自身的努力来保持健康和美丽，可以考虑经常食用或使用苜蓿草制品。